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商品へのこだわり
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私たち富良野牧場は素材、加工方法、そして手作りにこだわりをもって製品作りをしています。 ハム・ベーコン類は元来、保存を目的とした食品ですが、私たちは保存を目的とせず、“美味しいもの”作りを目的にしております。いたずらに保存期間を長くするような ことはしていません。 ハム・ベーコン類の加工過程は、調味料や香辛料に寄り掛かることなく肉そのものが内包する味と風味を最大限に引き出すことをモットーにしております。 ソーセージ類はとにかく新鮮な原料素材を使用し、肉の持つ旨みを大切に生かす為、手間隙かけて少量づつ素早く挽き、羊腸に充填詰めしたうえ、こちらも味本位にじっくりと スモークしたり、又はスモークをしないものを加熱仕上げしています。 もともと伝統的なハム・ソーセージの製造工程で発色剤として亜硝酸ナトリウムを使用します。色だけではなく殺菌作用もあり味も良くなるからです。当社のハム・ベーコン・ ソーセージもほんの少し添加物を加えるものもあります。しかし必要最小限の量にとどめております。


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